Hut ab!

Das Pilz-Kochbuch

Das Standardwerk rund um fundiertes Pilz-Wissen und kulinarische Raffinesse

Dieses Buch vermittelt fundierte Einblicke in die Welt der Pilze: von der sicheren Wildsammlung über Lagerung und Sortenkunde bis hin zu gesundheitlichen Aspekten. Damit alles

seine Richtigkeit hat, wurden sämtliche Fachkapitel von Dennis Regul, Pilzsachverständiger, Toxikologe und Arzt, geprüft. So verbindet das Buch kulinarische Inspiration mit fachlicher Sicherheit – ein Zusammenspiel, das es zu einem unverzichtbaren Begleiter für alle Pilzfans macht.

Der Schutzumschlag entfaltet sich zu einem großformatigen Pilzposter, das zugleich informativ und dekorativ ist. Zudem räumt Lorenz mit etlichen Pilzmythen auf. Ein echtes Schmuckstück für Küche und Esszimmer.

Pilze sind weit mehr als nur dekorativ oder eine Zutat – sie sind ein eigenes Universum voller Aromen, Texturen und kulinarischer Möglichkeiten. Dieses Buch ist ein umfassendes Werk, das die Faszination Pilz in all ihren Facetten beleuchtet und die ganze Bandbreite zwischen kulinarischem Hochgenuss und fundiertem Wissen eröffnet.

Mehr als 60 außergewöhnliche Rezepte – entwickelt von Spitzenköchinnen wie Vincent Klink, Heiko Antoniewicz, Ludwig Maurer, Harald Wohl-
fahrt und vielen weiteren – zeigen, welche Vielfalt in der Welt der Pilze steckt. Die Kreationen reichen von Suppen und herzhaften Eintöpfen über aromatische Hauptgerichte bis hin zu innovativen Desserts, die beweisen, dass Pilze selbst in der süßen Küche ihren Platz haben. Ergänzt wird dies durch Rezepte und Zubereitungsideen aus aller Welt, die den internationalen Charakter der Pilzküche unterstreichen.

Der Autor
Martin H. Lorenz ist leidenschaftlicher Pilzsammler und erfahrener Kochbuchautor. Nach seinem Erfolgstitel Nur Suppe widmet er sich nun seinem Lieblingsthema: den Pilzen. Durch seine Kontakte in die internationale Kochszene konnte er zahlreiche Spitzenköch:innen für dieses außergewöhnliche Buch gewinnen.

Der Experte
Dennis Regul ist Pilzsachverständiger, Toxikologe und Arzt. Seit 2016 bietet er in Freiburg Pilzberatungen und Pilzwanderungen an und konnte dabei viele Menschen für die Welt der Pilze begeistern. Auch die eine oder andere Pilzvergiftung ließ sich dabei glücklicherweise verhindern.

Callwey
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